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Fresh Cranberry Curd

Fresh Cranberry Curd

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Der frische Cranberry Curd ist eine köstliche, cremige Fruchtcreme, die mit saftigen Preiselbeeren zubereitet wird. Diese vielseitige Nachspeise überzeugt durch ihren intensiven Geschmack und ihre samtige Konsistenz. Ob als Füllung für Torten, auf Pfannkuchen oder einfach pur im Glas – der Cranberry Curd bereichert jedes Dessert und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Mit seiner ausgewogenen Balance zwischen Süße und leichter Säure ist dieser Curd ideal für festliche Anlässe oder als süßer Snack zwischendurch. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie die Vielfalt der Möglichkeiten!

Zutaten

Mengen
  • 340 Gramm frische oder gefrorene Preiselbeeren
  • 250 Gramm Zucker
  • 60 ml Wasser
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Teelöffel Orangenschale
  • 60 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 100 Gramm ganze Eier (2 große)
  • 40 Gramm Eigelb (2 große)
  • 113 Gramm ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)

Zubereitung

  1. Preiselbeeren in einer Küchenmaschine grob pürieren.
  2. In einer Schüssel Eier und Eigelb verquirlen.
  3. Preiselbeeren, Zucker, Wasser, Salz, Orangenschale und -saft in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  4. Mischung abseihen und abkühlen lassen.
  5. Eimischung unter das Cranberry-Püree rühren und zurück in den Topf geben.
  6. Bei mittlerer Hitze unter Rühren bis zur gewünschten Konsistenz kochen (80°C).
  7. Butter portionsweise einrühren, erneut abseihen.
  8. Mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 3 Stunden kühlen.

Nährwerte