Grünkohl auf norddeutsche Art mit Wildknackern und Bratkartoffeln
Grünkohl auf norddeutsche Art mit Wildknackern und Bratkartoffeln ist ein traditionelles Gericht, das die Herzen der Norddeutschen im Winter erwärmt. Dieses deftige Soulfood vereint die kräftigen Aromen von frisch zubereitetem Grünkohl, saftigen Wildknackern und knusprigen Bratkartoffeln zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Ideal für gesellige Abende oder festliche Anlässe, ist dieses Rezept nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Nährstoffen, die in der kalten Jahreszeit besonders wichtig sind.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden
- Menge: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen, Braten
- Küche: Norddeutsche Küche
Zutaten
Mengen
- 1 kg Grünkohl (alternativ 800 g aus der Dose oder TK)
- 1 Zwiebel
- 500 g Bauchspeck
- 4 Wildknacker
- 600 g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 EL mittelscharfer Senf
Zubereitung
- Grünkohl waschen, Blätter abzupfen und in Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschrecken und klein schneiden.
- Zwiebel würfeln und in einem großen Topf in Butterschmalz glasig dünsten. Grünkohl hinzufügen und mit Gemüsebrühe köcheln lassen.
- Bauchspeck anbraten und zusammen mit dem Senf zum Grünkohl geben. 30 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln kochen, abgießen, pellen und in einer Pfanne mit Butterschmalz und Zucker karamellisieren.
- Anrichten: Grünkohl mit Wildknackern an die Seite legen und die Bratkartoffeln dazu servieren.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 685
- Zucker: 6g
- Natrium: 800mg
- Fett: 44g
- Gesättigte Fettsäuren: 17g
- Ungesättigte Fettsäuren: 22g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 43g
- Ballaststoffe: 9g
- Eiweiß: 25g
- Cholesterin: 65mg