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Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini

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Der Grünkohl-Salat mit Süßkartoffeln und Tahini ist eine nahrhafte und geschmackvolle Option für die kalte Jahreszeit. Diese Kombination aus herzhaftem Grünkohl, gerösteten Süßkartoffeln und einer cremigen Tahini-Vinaigrette sorgt nicht nur für ein Fest der Aromen, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Mit der Frische von Avocado und dem knusprigen Biss von Kürbiskernen wird dieser Salat zum perfekten Hauptgericht oder einer köstlichen Beilage bei jedem Anlass. Lassen Sie sich von den Farben und Geschmäckern dieses gesunden Wintergerichts begeistern!

Zutaten

Mengen
  • 4 große Hände voll Grünkohl (ca. 200g), klein geschnitten
  • 2 kleine Süßkartoffeln (ca. 350-400g), geschält und in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 40g Kürbiskerne, geröstet
  • Granatapfelkerne nach Geschmack
  • 4 EL Tahini
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 60ml kaltes Wasser
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffeln auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
  3. Grünkohl in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Salz vermengen und gut massieren.
  4. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten bis sie duften.
  5. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut vermischen.
  6. Dressing über den Grünkohl geben, gut vermengen und anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen.
  7. Salat anrichten und genießen.

Nährwerte