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Grünkohl-Shakshuka mit Feta und Limette

Grünkohl-Shakshuka mit Feta und Limette

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Grünkohl-Shakshuka mit Feta und Limette ist eine köstliche und nahrhafte Option, die Tradition und moderne Küche vereint. Diese abgewandelte Shakshuka bringt den herzhaften Geschmack von frischem Grünkohl zusammen mit dem spritzigen Aroma von Limette und der Cremigkeit von Feta auf den Tisch. Ideal für ein kräftiges Frühstück, ein leichtes Mittagessen oder auch zum Abendessen – dieses Gericht begeistert nicht nur den Gaumen, sondern ist auch eine wahre Augenweide.

Zutaten

Mengen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 400 g Grünkohl, geputzt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Saft von ½ Limette
  • Kreuzkümmel nach Geschmack
  • 2 Eier (L)
  • Feta nach Belieben
  • Joghurt (3,8% Fett) nach Belieben
  • Glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Knoblauch hacken und zusammen mit dem Paprikapulver leicht anrösten.
  3. Grünkohl portionsweise hinzufügen und kurz garen.
  4. Gemüsebrühe zugießen und ca. 5 bis 7 Minuten rühren, bis der Grünkohl bissfest ist.
  5. Mit Salz, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken.
  6. Mulden für die Eier formen und diese hineinschlagen. Deckel auflegen und ca. 8 Minuten garen.
  7. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Feta, Joghurt und Petersilie servieren.

Nährwerte