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Grünkohlrisotto – einfach – von Claton

Grünkohlrisotto - einfach - von Claton

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Grünkohlrisotto – einfach – von Claton ist ein wahrer Genuss für die kalte Jahreszeit. Die Kombination aus nahrhaftem Grünkohl und cremigem Risotto sorgt für eine herzhafte Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage begeistert. Dieses Rezept ist leicht nachzukochen und bietet sich perfekt für gesellige Abende oder besondere Anlässe an. Mit aromatischem Weißwein und frisch geriebenem Parmesan wird jedes Bissen zu einem geschmacklichen Highlight. Die knusprigen Walnüsse runden das Gericht ab und verleihen ihm eine angenehme Textur – ein Muss für alle Liebhaber der deutschen Küche!

Zutaten

Mengen
  • 600 g frischer Grünkohl
  • 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 100 g Parmesan (geraspelt)
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 g Walnüsse
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Weißwein
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Grünkohl waschen, von den Stielen befreien und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln, Parmesan reiben, Walnüsse in einer Pfanne rösten.
  2. Grünkohl in kochendem Salzwasser blanchieren, ca. 10 Minuten garen, abgießen und beiseite stellen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen.
  4. Reis zugeben und kurz anrösten bis er leicht knusprig ist.
  5. Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist.
  6. Brühe nach und nach dazugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist (ca. 30 Minuten).
  7. Blanchierten Grünkohl unterrühren und kurz erhitzen.
  8. Butter und Parmesan einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken sowie Walnüsse unterheben.

Nährwerte