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Veganer Grünkohleintopf mit Räuchertofu

Veganer Grünkohleintopf mit Räuchertofu

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Veganer Grünkohleintopf mit Räuchertofu ist die perfekte Wahl für kalte Tage. Dieses nahrhafte Gericht vereint den herzhaften Geschmack von Grünkohl mit dem rauchigen Aroma von Räuchertofu und bietet eine vollwertige Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch gesund ist. Einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar, eignet sich dieser Eintopf sowohl für ein Familienessen als auch für ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Mit frischem Brot oder einem knackigen Salat serviert, wird er zum kulinarischen Highlight in Ihrer Winterküche.

Zutaten

Mengen
  • 1000 g Grünkohl (tiefgekühlt oder frisch)
  • 350 ml Wasser
  • 4 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 750 g Kartoffeln
  • 400 g Zwiebeln
  • 350 g Räuchertofu
  • 1 EL Öl (zum Braten des Räuchertofus)
  • 4 EL Vegane Margarine
  • 6 EL mittelscharfer Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln.
  2. In einem großen Topf die vegane Margarine erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten.
  3. Grünkohl, Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
  4. Kartoffeln dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  5. Räuchertofu würfeln, in einer Pfanne mit Öl anbraten bis sie goldbraun sind (ca. 12 Minuten).
  6. Sobald der Eintopf gar ist, den gebratenen Räuchertofu sowie den Senf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte