Himbeerplätzchen sind eine köstliche Versuchung, die nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern auch im Sommer ein Genuss sind. Mit ihrem fruchtigen Aroma und der zarten Textur sind sie perfekt für verschiedene Anlässe: vom Kaffeekränzchen bis hin zu festlichen Feiern. Diese Plätzchen überzeugen durch ihre einfache Zubereitung und die Verwendung von gefriergetrockneten Himbeeren, die jedem Biss einen intensiven Geschmack verleihen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Einfach zuzubereiten: Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist unkompliziert.
- Köstlicher Geschmack: Die Kombination aus Himbeeren und weißer Kuvertüre sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
- Vielseitig: Perfekt für verschiedene Anlässe – ob als Snack oder zum Kaffee.
- Lange Haltbarkeit: Die Plätzchen bleiben bei richtiger Lagerung bis zu 6 Wochen frisch.
- Optisch ansprechend: Die Rautenform und das dekorative Himbeerpulver machen sie zu einem echten Hingucker.
Werkzeuge und Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Backen der Himbeerplätzchen beginnen, benötigen Sie einige wichtige Werkzeuge. Diese helfen Ihnen, die Plätzchen perfekt zuzubereiten.
Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung
- Backblech
- Ausstecher
- Schüssel
- Wasserbad
- Spritzbeutel
Bedeutung jedes Werkzeugs
- Backblech: Für das Backen der Plätzchen notwendig, sorgt es dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
- Ausstecher: Ermöglicht das Formen der Plätzchen in einer ansprechenden Form.
- Schüssel: Wichtig für das Mischen der Zutaten zu einem glatten Teig.
- Wasserbad: Ideal zum Schmelzen der Kuvertüre ohne anzubrennen.
- Spritzbeutel: Erleichtert das präzise Auftragen der Marmelade auf die Plätzchen.
Zutaten
Für den Teig
- 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
- 200 g kalte Butter
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
Für die Glasur
- 200 g weiße Kuvertüre
- 15 g gefriergetrocknete Himbeeren
Für die Füllung
- 300 g passierte Himbeermarmelade
Wie man Himbeerplätzchen zubereitet
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Für den Teig und die weiteren Arbeitsschritte 50 g gefriergetrocknete Himbeeren fein mahlen.
- Die kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit 20 g Himbeerpulver sowie den restlichen Zutaten rasch verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2: Ofen vorheizen
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Schritt 3: Plätzchen ausstechen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit dem großen Ausstecher Rauten ausstechen und mit dem kleineren bei der Hälfte der Plätzchen jeweils ein Loch ausstechen.
- Alles mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 4: Plätzchen backen
Die Plätzchen für ca. 12-14 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, bevor sich die Plätzchen verfärben, und die noch heißen Plätzchen samt Backpapier vom Backblech ziehen.
Schritt 5: Glasur zubereiten
- Die weiße Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem Wasserbad erwärmen.
- Das Himbeerpulver unter die geschmolzene Schokolade rühren.
- Die Kuvertüre mit den Fingerspitzen auf die Rauten mit Loch auftragen und mit dem restlichen Himbeerpulver verzieren.
Schritt 6: Füllen der Plätzchen
- Die Plätzchen ohne Loch mit der Unterseite nach oben legen.
- Die Himbeermarmelade erwärmen, glatt rühren und wieder abkühlen lassen.
- In einen Spritzbeutel füllen und eine kleine Ecke davon abschneiden.
- Die Marmelade auf den Plätzchen verteilen, zur Mitte hin etwas mehr, dann vorsichtig die Oberteile mit Loch darauf setzen und trocknen lassen.
Die Plätzchen halten sich ca. 4-6 Wochen, wenn sie kühl und trocken gelagert werden.
Wie man Himbeerplätzchen serviert
Himbeerplätzchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Hier sind einige kreative Ideen, wie du diese leckeren Plätzchen servieren kannst.
Mit einer Tasse Tee
- Eine Tasse frisch gebrühter Kräutertee passt hervorragend zu den fruchtigen Himbeerplätzchen und sorgt für eine entspannende Auszeit.
Auf einem festlichen Teller
- Arrangiere die Himbeerplätzchen auf einem schönen Servierteller, um sie ansprechend für Gäste zu präsentieren. Eine Dekoration mit frischen Himbeeren verstärkt den visuellen Reiz.
Begleitet von Vanilleeis
- Serviere die Plätzchen zusammen mit einer Kugel cremigem Vanilleeis. Die Kombination aus warmem Keks und kaltem Eis ist einfach unwiderstehlich.
Mit Puderzucker bestäubt
- Bestäube die Plätzchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker. Dies verleiht ihnen einen eleganten Look und eine süße Note.
In einer Geschenkbox
- Verpacke die Himbeerplätzchen in einer dekorativen Geschenkbox. So kannst du deinen Freunden oder Familienmitgliedern eine süße Überraschung machen.
Wie man Himbeerplätzchen perfekt gelingt
Um sicherzustellen, dass deine Himbeerplätzchen immer köstlich und perfekt werden, gibt es einige hilfreiche Tipps zu beachten.
- Kalte Zutaten verwenden: Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, damit der Mürbteig schön krümelig wird.
- Teig gut kühlen: Lass den Teig nach dem Kneten mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Das verbessert die Konsistenz und macht das Ausrollen einfacher.
- Backzeit im Auge behalten: Überwache die Backzeit genau. Die Plätzchen sollten nur leicht goldbraun sein und nicht zu lange im Ofen bleiben.
- Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Ausstechformen oder füge Nüsse hinzu, um Abwechslung in deine Plätzchen zu bringen.
- Frische Himbeeren verwenden: Wenn du frische Himbeeren statt gefriergetrockneter verwenden möchtest, achte darauf, sie gut abzutropfen, um den Teig nicht zu wässrig zu machen.
Beste Beilagen zu Himbeerplätzchen
Die Himbeerplätzchen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Hier sind einige Vorschläge:
- Schlagsahne: Frisch geschlagene Sahne ergänzt die fruchtigen Noten der Plätzchen perfekt und sorgt für eine cremige Textur.
- Fruchtsoße: Eine selbstgemachte Fruchtsoße aus pürierten Himbeeren oder anderen Beeren bringt zusätzliches Aroma.
- Joghurt: Ein leichter Naturjoghurt eignet sich ideal als erfrischende Begleitung und balanciert die Süße der Plätzchen aus.
- Süßer Wein: Ein Glas süßer Weißwein oder Sekt kann eine elegante Ergänzung zur Kaffeetafel bieten.
- Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse harmoniert gut mit den süßen Aromen der Himbeerplätzchen.
- Mandelgebäck: Knusprige Mandelkekse können einen interessanten Kontrast bieten und das Geschmackserlebnis erweitern.
- Eistee: Selbstgemachter Eistee mit Zitrone oder Minze erfrischt und passt gut zum Dessert.
- Chai-Latte: Ein würziger Chai-Latte kann durch seine Gewürze einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Plätzchen bieten.
Häufige Fehler vermeiden
Beim Backen der Himbeerplätzchen gibt es einige häufige Fehler, die man leicht vermeiden kann. Hier sind sie:
Falsche Teigkonsistenz: Wenn der Teig zu weich ist, halten die Plätzchen ihre Form nicht. Achten Sie darauf, dass die Butter gut gekühlt ist und kneten Sie den Teig nicht zu lange.
Unzureichendes Kühlen: Lassen Sie den Teig nach dem Kneten für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. So wird er fester und lässt sich besser ausrollen.
Zu hohe Backtemperatur: Backen Sie die Himbeerplätzchen bei 150 °C Umluft. Höhere Temperaturen können dazu führen, dass sie zu schnell bräunen und trocken werden.
Nicht genug Abstand auf dem Backblech: Legen Sie die Plätzchen mit genügend Abstand auf das Backblech, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Glasur nicht richtig anwenden: Achten Sie darauf, dass die Kuvertüre nicht zu heiß ist, wenn Sie sie auftragen. Lassen Sie sie leicht abkühlen, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Aufbewahrung im Kühlschrank
- Lagerung in einer Dose: Bewahren Sie die Himbeerplätzchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank halten sich die Plätzchen ca. 4-6 Wochen.
Einfrieren von Himbeerplätzchen
- Portionieren: Frieren Sie die Plätzchen am besten einzeln oder in kleinen Portionen ein.
- Verpackung: Wickeln Sie die Plätzchen in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Haltbarkeit: Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen von Himbeerplätzchen
- Backofen: Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor und erwärmen Sie die Plätzchen für etwa 5-8 Minuten.
- Mikrowelle: Wärmen Sie die Plätzchen in der Mikrowelle bei niedriger Leistung für 10-15 Sekunden auf.
- Herd: Legen Sie die Plätzchen in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze für ein paar Minuten.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Himbeerplätzchen ergeben dieses Rezept?
Das Rezept ergibt ca. 65 Stück köstliche Himbeerplätzchen. Ideal für Feste oder zum Verschenken!
Warum sollte ich gefriergetrocknete Himbeeren verwenden?
Gefriergetrocknete Himbeeren geben den Plätzchen einen intensiven Himbeergeschmack und sorgen für eine schöne Farbe. Frische Himbeeren könnten den Teig jedoch zu feucht machen.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja! Statt gefriergetrockneter Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.
Wie lagere ich übrig gebliebene Glasur?
Die restliche Glasur kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Nutzung erneut sanft erwärmen.
Sind diese Plätzchen glutenfrei?
Nein, das Originalrezept enthält Weizenmehl. Für eine glutenfreie Version kann glutenfreies Mehl verwendet werden.
Wie lange halten sich Himbeerplätzchen?
Sie halten sich bei richtiger Lagerung etwa 4-6 Wochen im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
Abschließende Gedanken
Die Himbeerplätzchen sind eine hervorragende Wahl für jede Gelegenheit, sei es Weihnachten oder einfach nur als süßer Snack im Sommer. Ihre fruchtige Note macht sie besonders lecker und vielseitig. Experimentieren Sie mit verschiedenen Formen oder Füllungen – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Himbeerplätzchen
Himbeerplätzchen sind die perfekte Kombination aus fruchtigem Genuss und zarter Mürbeteig-Textur. Diese köstlichen Kekse, die sowohl im Sommer als auch zur Weihnachtszeit begeistern, sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe, sei es als süßer Snack zum Kaffee oder als festliche Nascherei. Mit gefriergetrockneten Himbeeren in Kombination mit weißer Kuvertüre wird jeder Biss zu einem Geschmackserlebnis. Die ansprechende Rautenform sowie das dekorative Himbeerpulver machen diese Plätzchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf jedem Tisch.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 14 Minuten
- Gesamtzeit: 34 Minuten
- Menge: Ca. 65 Plätzchen
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Zutaten
- 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
- 200 g kalte Butter
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
- 200 g weiße Kuvertüre
- 15 g gefriergetrocknete Himbeeren (für die Glasur)
- 300 g passierte Himbeermarmelade
Zubereitung
- Gefriergetrocknete Himbeeren fein mahlen.
- Kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Himbeerpulver, Mehl, Puderzucker, Ei und Zitronenabrieb verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
- Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Teig ausrollen, Rauten ausstechen und auf ein Backblech legen.
- Plätzchen 12-14 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, mit Himbeerpulver vermischen und auf den ausgekühlten Plätzchen dekorieren.
- Himbeermarmelade erwärmen, auf die Plätzchen ohne Loch geben und Oberteile darauf setzen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 50
- Zucker: 3g
- Natrium: 5mg
- Fett: 3g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 0.5g
- Transfettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 6g
- Ballaststoffe: 0g
- Eiweiß: 0.5g
- Cholesterin: 10mg
