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Himbeerplätzchen

Himbeerplätzchen

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Himbeerplätzchen sind die perfekte Kombination aus fruchtigem Genuss und zarter Mürbeteig-Textur. Diese köstlichen Kekse, die sowohl im Sommer als auch zur Weihnachtszeit begeistern, sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe, sei es als süßer Snack zum Kaffee oder als festliche Nascherei. Mit gefriergetrockneten Himbeeren in Kombination mit weißer Kuvertüre wird jeder Biss zu einem Geschmackserlebnis. Die ansprechende Rautenform sowie das dekorative Himbeerpulver machen diese Plätzchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Zutaten

Mengen
  • 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
  • 200 g kalte Butter
  • 300 g Weizenmehl
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
  • 200 g weiße Kuvertüre
  • 15 g gefriergetrocknete Himbeeren (für die Glasur)
  • 300 g passierte Himbeermarmelade

Zubereitung

  1. Gefriergetrocknete Himbeeren fein mahlen.
  2. Kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Himbeerpulver, Mehl, Puderzucker, Ei und Zitronenabrieb verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
  3. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Teig ausrollen, Rauten ausstechen und auf ein Backblech legen.
  4. Plätzchen 12-14 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  5. Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, mit Himbeerpulver vermischen und auf den ausgekühlten Plätzchen dekorieren.
  6. Himbeermarmelade erwärmen, auf die Plätzchen ohne Loch geben und Oberteile darauf setzen.

Nährwerte